鱼头豆腐汤的做法

　　1.准备所需材料

　　2.把鱼头洗净，切开两半

　　3.锅内放油烧热，鱼头放入锅内煎

　　4.连同姜片一起下锅煎至两面微黄即可

　　5.汤锅内加入足够的水量煮开，然后把煎好的鱼头放入锅内

　　6.盖上锅盖煮15分钟左右

　　7.把嫩豆腐切成小块

　　8.香菜、小葱洗净切成段

　　9.汤煮15分钟后加入豆腐再煮5分钟

　　10.然后加入香菜和葱段

　　11.最后加入适量的盐、香油调味即可

　　烹饪技巧

　　1、鱼头一定要煎过后再用来熬汤，这样熬出来的汤才白白的;

　　2、豆腐不要下得太早，太早下会把豆腐煮烂;

　　3、水量要一次加足，中途加水会冲淡鱼汤的浓度。

　　鱼头性温，味甘，有健脑的作用。同时有健脾补气、温中暖胃、散热的功效，尤其适合冬天食用。可治疗脾胃虚弱、食欲减退、瘦弱乏力、腹泻等症状;还具有暖胃、补气、泽肤、乌发、养颜等功效。

　　豆腐为补益清热养生食品，常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发营养分析：育也颇为有益，在造血功能中可增加血液中铁的含量;豆腐不含胆固醇，为高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的药膳佳肴。也是儿童、病弱者及老年人补充营养的食疗佳品。豆腐含有丰富的植物雌激素，对防治骨质疏松症有良好的作用。还有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。